Jeg vil takke for året som gikk, for alt engasjement og støtte fra dere blogglesere og ikke minst heiarop når jeg har brumlet meg opp og måttet si fra av og til om både dette og hint ;-)
2012 var et år der utrolig mye skjedde for min del. Jeg har 4 barn i aldreren 2-9 år, det vil si at jeg naturlig nok har fulle hender. I 2007 fødte jeg et alvorlig hjertesykt barn. Det gjorde at jeg ikke lenger kunne tenke karriære, men passe på liv og helse til min sønn- det viktigste av alt. Jeg har i årene siden jobbet hjemmefra, freelancet, holdt yogakurs og matkurs, men i Isak sitt tempo. Han ble i fjor vår såpass sterk og robust at jeg begynte å tenke på meg selv og dyrke frem de tingene jeg elsker å gjøre i større skala enn før, som er å skrive om og formidle det jeg brenner for. 2012 bestod av mye jobb, engasjement og temperatur, flere medieoppslag, vi kraftmødrene forsøstret oss, jeg kurset over det ganske land, boklansering og en aldeles humpete pølsefest på tampen av året...
Jeg er stolt over å ha fått til det jeg har gjort og samtidig se at familien min er blitt så sterk og frisk på veien. For meg sier det mye om hvor viktig optimalt kosthold/tradisjonelt kosthold er og det motiverer meg til å fortsette å bruke mer tid på kjøkkenet enn det folk vanligvis gjør. Men det forteller meg også at absolutt alle andre burde gjøre det samme. For ikke bare er det min sønn denne nydelige maten har gagnet. Det har gjort noe med alle i min familie. Det har gjort noe med livene og hverdagen til mange av mine blogglesere, ja til og med mamma har begynt å tro på meg etter en høst der hun har sovet bedre enn hun har gjort på ti år noe som gir henne mer livskvalitet i hverdagen. Jeg har i løpet av de siste månedene fått 3 takknemlige mail fra vordende mødre som endelig er blitt gravide etter mange års "kamp". Jeg har fått uttallige takkemail fra ME-pasienter som endelig har fått nesa over dynekanten og kjenner kraften komme tilbake og det jeg blir aller mest glad for å ha fått så mange tilbakemeldinger om barn som har fått det bedre, barn med tunge diagnoser som har skiftet sinnelag og begynner å strutte av god livskraft. Og dette handler ikke om meg, men om tradisjonskosten og de tradisjonelle tilberedningsmetodene. Det handler om å gi kroppen den næringen den trenger i form av næringstett og ren mat, tilberedt på riktig måte for at den skal fungere som den er tenkt.
Ja, da får man energi til å flytte fjell! Det er jeg sikker på :)
Her er mine favoritt-blogginnlegg fra i fjor:Her kan du lese om da jeg publiserte mine 3 e-bøker. Det er utvilsomt mitt største blogg-øyeblikk noen sinne. Lanseringstidspunktet var også fantastisk; 12.12.2012, klokken 12! De har solgt ganske så bra foreløpig, hvilket sier meg at budskapet mitt er viktig og at folk er klare for en ekte matrenessanse!
Her kan du se det viktigste innlegget/foredraget på fett og viktige og riktige fettsyrer. Anbefales å få med seg, da det viktige og riktige fettet vi trenger er den rake motsetning av hva våre helsemyndigheter anbefaler og media spyr ut førstesideoppslag på.
Det er ikke til å komme bort fra at fermentering har vært min største lidenskap i året som gikk (stakkars mannen min, hehe). Jeg tror at melkesyrebakterier er svært viktige for god helse.
Her kan du lære om The Queen Kombucha. Her er ellers en haug med oppskrifter på fermentert mat og drikke i bloggen min i tillegg flere ekstrabonuser i e-boken min Fermentert mat og drikke! Akkurat nå er det kombucha som har førsteplassen hos meg :)
Her kan du lese om den ultimate næringsbomben lever!
Her kan du lese om et av mine fineste og mest andektige matøyeblikk. Når engleskolens rektorer sier at bønner og linser gjør at du føler deg nærmere jorden... Vel, jeg tror ikke det kan måle seg med den andakt, ærbødighet og nærhet til elementene du vil føle på, som når du holder et varmt lammehjerte i hendene. Og den uttalelsen kommer fra en yogalærer som har forsøkt å praktisere ahimsa/ikke-vold i hele sitt voksne liv. Min sønn trenger inderlig den næringen som finnes i et dyrehjerte, det akkurat det ahimsa er: å ta vare på seg selv og sine nærmeste og gjøre det på en så ansvarlig og gjennomtenkt måte som mulig. Lenge leve taurin og stearinsyre!
Her kan du lese om mitt melkeeventyr.
Anbefaler deg ellers å søke på kraft, gelatin og upasteurisert melk, smør, kefir og yoghurt i bloggen her. Der finner du mye stinformasjon om og oppskrifter på næringstett tradisjonsmat.
Jeg blogger ufortrødent videre i 2013, håper du vil følge meg på ferden videre :o)
Et godt nyttår og jernhelse ønskes dere alle!
PS! Jeg er på pølse-saken. Alle bestillere vil i de nærmeste dagene bli kontaktet av meg for å ta fatt i bestillingene deres. Pga sykdom og tidspress klarte ikke pølseprodusenten å lage opp pølsene før jul, men blir produsert i disse dager. Det vil si at neste parti spekepølser ikke kan sendes ut før i slutten av denne måneden. Jeg er lei for at dette pølsestyret har dradd ut i tid, men sånn er det bare og den som venter på noe godt.... Jeg kan trøste dere som tålmodig venter med at vi ikke hadde en eneste bitteliten pølsesmule selv her i julen og at jeg er kanskje den mest utålmodigge av dere alle :-(
Ekte kraft er kanskje det som har skapt størst positive endringer for vår families helse det siste året. Som pensjonert vegetarianer var det et stort skritt å gå fra å saumfare ingredienslistene for å styre unna gelatin, til nå å dytte gelatin og kraft inn i så mange måltid som mulig.
To helt konkrete målbare endringer kan fortelles om:
1. Hele gjengen (mor, far og 4 barn) har fått økt muskelmasse, forhøyet energinivå, tykkere hår, penere hud, sterkere negler, og bortfall av kranglete ledd og muskler.
2. All middagsmat smaker helt enkelt mye bedre!!!
Gelatin og kraft- to sider av samme sak
Gelatin utvinnes ved å koke svinehud, fiskeskinn eller kraftbein av fisk, fugl eller storfe og vilt lenge nok til at kollagenet trekkes ut fra sitt opphav. Om du koker/trekker knokler og skinn lenge nok, trekkes kollagenet ut og du sitter igjen med en gelatinrik kraft.
Gelatin er det samme som delvis nedbrutt kollagen. Kollagen er det samme som protein. Kollagen blir brukt i skjønnhetsindustrien. Damer på min alder, og oppover, betaler en formue for å sprøyte kollagen inn i leppene, sinnarynker og smilerynkene sine for å unngå å vise omgivelsene at de lever et liv som har en viss kronologi i seg (det kunne aldri ramlet meg inn å sprøyte noe som helst i kroppen min uten at det stod om livet).
Kollagen er antiaging-middel som brukes i katastrofe-dyre kremer, sjampo, lipgloss og annet som skal smøres utenpå huden. Blir det dyttet gelatin/kollagen i en vare, kan den plutselig selges for den dobbelte prisen og kalles anti-aging-vidunder-kur. Man får kjøpt skjønnhetskapsler som markedsføres som vidundermiddel for rynker og vi betaler enorme summer for dette.
Saken er at gelatin er ikke spesielt dyrt, det er faktisk ganske billig, da det blir foredlet av deler av dyr som kjøttindustrien ellers ville dumpet. Gelatin kan kjøpes i helt vanlige butikker i form av plater eller pulver, du kan kjøpe økologisk gelatin i hobbybutikker og helsekost.
Gelatin/kollagen er vidundermiddel som bygger opp alt bindevev i egen kropp- FRA INNSIDEN. Gelatin er rent protein og selv om aminosyreprofilen ikke er fullstendig så komplementerer gelatin andre ufullstendige proteinkilder som korn, nøtter, bønner og frø slik at det blir et bedre måltid for kroppen.
Genialt billig proteintilskudd
Gelatin er det beste og kanskje billigste proteintilskudd du kan ta om du vil bygge muskler. Har du studentbudsjett, så ring hjem og snakk med mamma eller pappa om de kjenner en jeger som jakter på elg eller hjort i disse dager. Ring vedkommende og be dem spare beina til deg. Ofte blir de kastet da de fleste absurd nok bare vil ha muskelkjøttet på et dyr og pælmer delene som virkelig inneholder næring.
Gelatin/kollagen/kraft er ikke noe bare huden trenger men også bindevevet ellers i kroppen vil styrkes og bygges opp av regelmessig inntak av gelatin/kollagen/kraft. Ikke minst vil inntak av gelatin normalisere magesyreproduksjonen og reparere tarmskader du måtte ha. Utrolig mange som lever på standard vestlig kosthold har oppblåste mager, allergier og intoleranser som stammer fra mineralmangel og en stressa tarm.
Perfekt antiaging-mat
Konklusjonen min er at om du vil myke opp rynker eller hindre at de kommer, har et kranglete kne eller en dårlig rygg, osteoporose, puslete muskelmasse eller trasig mage, et barn med dårlig vekst og apetitt; ja da anbefaler jeg deg å få kraft/gelatin/kollagen/protein inn i maskineriet!
Jeg har snakket med flere bestemødre som er bekymra for barnebarna sine fordi deres egne barn er klemt fast i tiden og ikke prioriterer å lage skikkelig mat til barna sine. En bestemor jeg snakket med kokte kraft og leverte på døra til sin datter ett par ganger i måneden sammen med noen hjemmelagde surdeigsbrød. Sånne "Supergrans" burde hatt premie!
Praktisk bruk
Kok kraft på beina og frys ned, så har du anti-aging, muskelstyrkende, fordøyelsesstyrkende og bindevevsreparerende supermat helt gratis og i langt større doser enn en skjønnhetskapsel eller en kollagenmaske til en helt annen pris. Vi bruker gelatin hovedsaklig i form av kraftsupper, sauser og som base i alt fra pizzasaus til linsegryter. Jeg bruker pulverisert gelatin i: bompisaft, smoothies, råmelkspudding, hjemmelaget gelè og som tykningsmiddel når jeg lager syltetøy. Bloggen min www.frajordtilbord.no bugner over av oppskrifter som inneholder kraft/gelatin.
Det er likevel en forskjell på gelatin og kraft, selv om det er to sider av samme sak. Gelatin, er uttrekk av kraft, ergo er det rent protein uten alle næringsstoffene du finner i kraft. Visste du at det er i innmaten og beina at den beste næringen ligger og at selve muskelkjøttet har forbausende lite næringsverdi til sammenligning? Derfor er for eksempel får i kål en bra måte å spise kjøtt på ved at kraften fra beina vil gi solide mengder vitaminer og mineraler sammen med det sunne fettet fra dyret slik at næringen blir tatt opp i kroppen. Kraften vil fremme god fordøyelse og i tillegg gi en strålende perfekt aminosyresammensetning. Får i kål er ekte kraftkost for liten og for stor! Alle dere gravide der ute: Spis masse får i kål i høst- det er supermat for både mor og foster. Den lille trenger også kollagen for å bygge en sterk og sunn kropp!
Aller best er det altså å få i seg gelatin i form av gode gammeldagse kraftsupper, der du koker beina både lenge og vel (langt lengre enn alle vanlige oppskrifter på kraftkoking anbefaler) og på den måten få ut de verdifulle mineralene som ligger helt inn i margen. Ett unntak er her fiskekraft. Koker du fiskebein og skinn mer enn 20 minutt har du lim. Jeg lager kraft på elgknoker, egne høner, fiskebein eller Holtekylling og fryser ned i passe porsjoner, slik at jeg har kraft lett tilgjengelig for dager der jeg må bruke tiden på annet enn slow food. Det som i utgangspunktet er slow food, kan ved fryserens hjelp omdannes til fast food og super food på en-to-tre i en travel hverdag. Tomatsupper, taco, aspargessuppe og nydelige sauser kan lages i en fei i en travel hverdag om du har en kraftig og god kraft ved hånden.
Gelatin i pulverform er den ultimate fast food løsningen, det er enkelt og genialt. Det jeg ofte gjør er å koke opp et par liter vann hver morgen og tilsette 4 ss gelatin og hiver i litt frosne solbær eller bringebær. Når gelatinen er oppløst har jeg i de frosne bærene og kjører blandingen i en blender eller stavmikser, søter med honning og har da styrkende solbærtoddy/bærsaft på termos til turer i skogen, i skole og barnehage, skitur osv...
Og sist men ikke minst: En god kraft er kokkens beste venn og om kokken blir bevisst det, så vil han også se at kraft er kroppens bestevenn.
Slik lager du kraft på tradisjonelt vis
Skaff deg bein fra elg, kalv, okse, fisk, kylling, høner, lam, sau osv…. Det eneste jeg ikke anbefaler at du koker kraft på er konvensjonelt produsert gris på grunn av tungmetaller som lagres i beina på grunn av dårlig fôr.
Legg beina i kaldt vann tilsatt 1/2-1 dl eddik. Min favorittkraft lages på fjellokseknoker, vann og rødvinseddik. Jeg lar det stå i noen timer i eddikvann for å åpne porene slik at mineralene lettere trekkes ut. Hell så av vannet (eller kok i bløtevannet om du ønsker å beholde den næringen som kan ha havnet der) og ha over nytt vann som dekker beina godt.
Kok så opp, skum av og la det stå og trekke (det skal ikke koke eller boble) så lenge du bare gidder. Jeg lar knokene trekke dag og natt i 2-3 døgn. Har du nerver nok til å la mat stå og koke over natten kan du gjøre det på denne måten. Hvis ikke:
Sett knokene i eddikvann over natten. Kok opp neste neste morgen, skum av og la stå og trekke til kvelds. La det så kjøle seg ned til neste morgen og ha over i glass, fryseposer eller annet og frys ned.
Kraften blir ekstra god om du har i krydder, urter løk og andre smaksfremhevere mot slutten av trekketiden, men ettersom jeg bruker kraft i så utrolig mange retter, foretrekker jeg å lage en mest mulig smaksnøytral kraft som kan transformeres til alt fra tomatsuppe, risotto og til coq au vin.
Jeg har barndomsminner fra at jeg, mamma og bestemor satt med skje og gravde margen ut av kraftbeina og hadde de vidunderligste smaksrike tradisjonelle måltid. Det er rett og slett ikke mye som kan måle seg med god, gammeldags kraft når det gjelder smak og næringsverdi. Det finnes mye forskning på kraft/gelatin/kollagen, slik at dette er veldokumentert informasjon som både lærde har omfavnet i moderne tid og vanlige mennesker har forstått og benyttet seg av i alle tider. Kraft har dype røtter i folkemedisinen og har tradisjonelt vært en vesentlig kilde til næring.
Kort oppsummert, dette gjør kraft for deg og dine:
Stimulerer fordøyelsen
Reparerer tarmskader
Bygger opp alt bindevev i kroppen
Er den beste antiaging-mat du kan få
Avgifter kroppen
Virker søvnfremmende
Demper infeksjoner
Bygger immunforsvaret
Styrker hjertefunksjon
Om du lyster å sette deg grundigere inn i kraftens helbredende egenskaper anbefaler jeg disse artiklene og forskningsrapportene.
http://www.matoghelse.no/artikler/2005/arkiv/kraft-i-bein-og-armer/
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21480801
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19352014