Fra jord til bord

Tina som er ildsjelen bak det nyopprettede gesjeften Sesongbutikken har bestilt en palle økologiske klementiner fra Korsika, nydelige og sødmefulle skal de være og langt bedre enn klementinene fra Spania man får kjøpt i butikken, ifølge fruktbonden fra Middelhavet.

Du kan bestille kasser eller dele kasser med noen, det er 18 kg i hver kasse og de koster kr 20,- per kg.

Du kan kontakte Tina via denne mailadresse tina@sesongbutikken.no om du er interessert :o)

Klementinene kan avhentes på gårdsbutikken hennes i Hole kommune, ca 45 min kjøring fra Oslo i retning Hønefoss eller etter avtale i Sandvika. Klementinene kommer i uke 47.

Jeg har bestilt en kasse og gleder meg som et barn. Økologiske appelsiner kommer noen uke senere, planlegger julebestilling av disse også.

PS! Den kløktige Tina er i startgropen og hjemmesiden er ikke oppe og går enda, det kommer veldig plutselig på plass skal dere se! Da vil jeg linke til butikken i sidefeltet på bloggen min :) Lykke til Tina, You Go Girl!

Christer i super-nettbutikken www.tidsporten.no er i støtet om dagen. Han synes det er så staselig at så mange har fått øynene opp for den naturfermenterte osten og smøret han importerer fra de glade kuene i Alpene, at ba meg gi bort 3 stk. rabatter til mine fine lesere.

Dere får dagen i dag til å legge inn en strålende kommentar om hva tradisjonskosten og tradisjonelle tilberedningsmetoder har gjort for deg og dine. Om du ikke har kommet så langt at du merker noe på helsen, kan du fortelle litt om hva det er med denne kosten som du tiltrekkes av, for det er jo en grunn for at du er her inne :o). Trenger ikke noen lang avhandling altså, det bestemmer du helt selv! Er dine ord dine ekstra slående og godt formulert har du muligheten til at akkurat disse får glitre i en av bøkene jeg sitter og skriver på om dagen, anonym om du ønsker det- selvsagt!!!

Så vil jeg trekke 3 heldige vinnere av 15% rabattkode på oste- og smørbestilling hos Tidsporten i morgen kveld, altså lørdag kveld. Var ikke det en fin gest fra bergenseren eller? Og har du allerede bestilt ost og smør, vil rabatten din gjelde på denne bestillingen, altså du får beløpet til gode som du kan bruke på en fremtidig bestilling på ost og smør eller noe annet du ønsker fra nettbutikken.

God helg folkens!

Christer ville gi bort hele 6 rabatter da han leste alle de fine historiene som dere har lagt igjen. De seks heldige er:

1) Stine

2) Guttemamma

3) Karoline

4) Heidi

5) Ellen

6) Lilja

Bare kontakt Christer i www.tidsporten.no og fortell, så fikser han rabatten!

Gratulerer og god søndag til alle dere der ute!

PS! Utvelgelsen ble gjort av 3 barn som lukket øynene og byttet på å peke tilfeldig rundt på arket der jeg skrev opp alle navnene. Mer random kan det vel ikke bli ;-)

Tips til foredrag: The Oiling of America

Den godeste Sally Fallon har en lang og informativ forelesning om fett og ulik fettkvalitet i dette youtube-klippet. Jeg anbefaler dere på det sterkeste å sette dere inn i fettproblematikken og vie tid til å se dette. Når man først setter seg på kant med de offentlige anbefalingene, kan det være greit å vite helt eksakt hvorfor og ha ett par gode argumenter og ess i ermet når noen konfronterer deg med hvorfor du spiser mettet fett- for det vil du garantert bli. Veldig informativt og klargjørende med referanser til mye forskning. Anbefaler deg å sitte med penn og papir når du hører på.

Ps! Mettet fett er det samme som saturated fat, for dere som ikke er så stive i engelsk...

Om Sally ikke er verdens mest spenstige å se på i 2 timer, så lukk øynene og lytt til den deilige stemmen hennes med det utrolig viktige budskapet ;-)

Må bare si på nytt: Reinrot er mitt favoritt-adaptogen. Jeg bruker den i perioder med mye arbeid og lite søvn. Helt utrolig styrkende saker. Jeg anbefaler alle som gir av seg selv og sin egen kropp i forbindelse med amming å ta reinrot i tillegg til mødre, barn og fedre som trenger et lille løft. Ja bestemor også ;-) Min mamma tar også reinrot flittig hunn er blitt veldig glad i super-adaptogenet. Her kan du lese om da jeg startet med reinrot i mars og du kan også lese mer om min erfaring med adaptogenet her .

Bosheimsmarken som du får kjøpt reinrot av anbefaler at du blander adaptogenet i kaldt vann for å beholde alle antioksidantene. Jeg opplever imidlertid bedre effekt ved å brygge te på reinrota.

Her kan du kjøpe reinrot ved å ta konktakt med bonden, perfekt julegavepris også, selv på studentbudsjett: kr 275,-

En leser fortelle at hun betalte over 400,- for en boks reinrot i en helsekostbutikk i Oslo, så det er nok smart å bestille via nettlinken jeg har oppgitt.

Fakta om reinrot hentet fra Bosheimsmarkens hjemmeside:

Planten er adaptogen. Det betyr at den kan inntas i noe større mengder enn anbefalt uten å skade kroppen. Jeg anbefaler 1 – 3 kopper daglig. Kan økes noe etter behov. Husk at overdrivelse er aldri bra. Nytten merker du når de fyskiske og psykiske utfordringene er der og ikke når du slapper av i godstolen – og godt er det! Ditt gode humør er heller ikke langt unna med Reinrot !!

Reinrot er blant de planter som har aller mest antioksidanter

Reinrot tilhører korgfamilien
Den ser ut som en kjempetistel
Blomstring i begynnelsen av juli
Obs! Planten spres som løvetann, så la den ettermodne inne!
Reinrot blomstrer første gang 2. eller 3. året
Hver blomst har ca. 300 frø
Hos oss står 4-åringer 2,10 meter høy
Reinrot inneholder 15 forskjellige ecdysteroider som igjen er bundet til mer enn 30 forskjellige mer flyktige stoffer
Trives godt i all slags jordsmonn og har spesielle forutsetninger i Valdres. Her er siltig, steinet jord. Høyden over havet og det lyset vi har, gir ideelle forhold. Mengden nedbør er også passe.
Reinrot liker godt med vann og er flink til å finne det selv
Gjødsling er normal
Reinrot blir minst 20 år gammel
Reinrot bør inngå i ditt urte-apotek

Adaptogen

Sitat
Reinrot blir karakterisert som en plante med adaptogen virkning. Det vil si at virkningen skal være uspesifikk og uskadelig. Adaptogene virkestoffer ble av Brekhman & Dardymov (1969) definert slik:

De er svært lite giftige, og gir minimal fysiologisk endring i organismen.
De virker nonspesifikt, dvs. positivt på en rekke faktorer av fysisk, kjemisk og fysioligisk art.
De virker normaliserende, dvs. de motvirker patologiske endringer som skyldes ulike påvirkninger.

Sitat slutt (Grønn forskning 03/98)
I følge nyere forskning er adaptogener (dr.Lazarev 1947) naturlige plantestoffer som øker kroppens evne til å hanskes med indre og ytre stress og til å normalisere kroppens funksjoner. Kroppens forsvarsevne økes. Et viktig element er at de er trygge ved at de gir få kjente bivirkninger.

Sport ; Kroppen klarer press situasjoner bedre og restitueres hurtigere.

Arbeid og skole ; Hjernen mestrer stress bedre og øker evnen til konsentrasjon og læring.

Fra gammelt av er Reinrot brukt ; mot tretthet,-som ungdomskilde,-som hjelp mot impotens
- og som hjelp i rekonvalesens etter lang tids sykdom.

For 1000 år siden sprøytet man ikke gift på planter før de blir spist. Det gjør ikke jeg heller!

Reinrot inneholder

Inulin, karotenoider, saponiner, 15 forskjellige ecdysteroider, flavonoider, antocyaniner, triterpen, polyacetylener og 0,95% (+/- 0,34) av tørrmasse er 20-hydroxy ecdysone.

Når man baker surdeigsbakst er det alfa omega at man har en god surdeigsstarter. Derfor får du her en oversikt over hvordan man steller en starter slik at den er så potent og aktiv som mulig. Når det er sagt så stelles min surdeig ved at den mates en til to ganger i uka og står i kjøleskapet resten av tiden. Skulle den imidlertid være slapp så er den på benken i flere dager for ekstra pleie. Men under finner du oppskriften på perfekt pleie av surdeigsstarter:

Når du har fått en surdeigskultur i hus eller kanskje laget en selv er det viktig å ta godt vare på den!
Et tips er å la den være skikkelig i veien for deg slik at du ikke glemmer å mate den. La den stå på kjøkkenbenken din så er du sikker på at du pleier den ofte.

Men matingssyklusen henger også sammen med hvilke lagringskår du gir den.
Står den "varmt" på kjøkkenbenken må den mates ofte for å ikke bli for sur. Høyere temp betyr hissigere gjærsopper og melkesyrebakterier. Mating annenhver til hver tredje dag er da optimalt.
Mat kulturen med like deler mel og vann. Hvis du ikke baker så ofte må du kaste deler av surdeigen din med jevne mellomrom ellers må du bruke store mengder mel til matingen og det blir dyrt i lengden.
Blir surdeigen din for flytende eller at du ønsker at den skal smake surere, reduserer du vannmengden ved mating og lager en fastere starter.

Unngå en helt tett beholder da gjærsoppene trenger noe luft for å leve og kose seg; ta f.eks av gummiringen på et norgesglass.

Kjøleskapslagring er i utgangspunktet for kaldt for en surdeig som skal fungere optimalt; men perfekt om du skal reise bort på ferie en stund. Surdeig kan også fryses om du skal være borte lenge, men jeg ville nok tatt vare på en slump i kjøleskapet også for å ha en backup.
Det beste permanente lagringsstedet har temp mellom 12-16 grader, men ikke alle har mulighet til det så da er benken og oftere mating det beste alternativet.

Hvis du oppbevarer surdeigskulturen din kaldt må det ofte en oppvåkning til for å få kulturen i gang før bakingen og du kan da mate den 2-3 ganger dagen før du planlegger å bake og la den stå på benken å kose seg i romtemp.

Tegnet på at den er bakeklar er at det stiger gassbobler opp til overflaten i kulturen. Den vil heve seg og falle sammen. Proffene kaller da kulturen for "chef".

Redningsaksjon hvis surdeigen ikke virker optimalt :
Tips er hentet fra Åpent Bakeri sin bok "Brød og Brødbaking"

Surdeigen hever dårlig - kulturen mangler gjærecellevekst

Tilsett litt gjær i deigen når du baker
Mat kulturen med økologisk fullkornsmel, gjerne over flere dager for å få futt i deigen igjen.
La deigen modnes i varmere omgivelser
Hvis springvannet ditt er kloret så bruk flaskevann; vann på rundt 30 grader gir best resultat

Baksten mangler smak av surdeig - Kulturen er ikke sur nok

La surdeigskulturen være stivere
La kulturen stå i romtemperatur
Mat kulturen med rug eller bygg
Lengre modningtid vil gi mer smak
Mat kulturen med kaldere vann

Kulturen lukter skarpt av eddik og hever dårlig - For gammel kultur

Lag ny!

Mørk veske i kulturen - for kald lagring av kulturen

Unngå lagring under 10 grader
Reduser mengden kultur

Syrlig klar veske på toppen av kulturen - Kulturen er for sur eller har for høy bakterievekst

Bland inn noen saltkorn for å hemme syreproduksjonen
Ha kortere matingsintervaller
Mat kulturen med mindre mel og mer vann for å dempe syredannelse

Surdeigskulturen lukter maling - Etylendannelse i surdeigskulturen

Kast den og start en ny kultur

Jeg gir meg ikke med dette fettgnålet mitt! Hvorfor? Fordi det er så uendelig viktig og fordi det er så mye villedende informasjon om mettet fett der ute. Ikke minst fra offentlige myndigheters hold. Visste du forresten at det er to kardiologer fra Haukeland som offentlig har gått ut og friskmeldt mettet fett? Det er modig det og ikke minst utrolig viktig!

Dette foredraget du kan se under er for dere som lider av akademisk arroganse (jeg er i ferd med å bli avruset) og ikke tar Sally Fallons forelesning helt på alvor fordi hun tross alt ikke er lege- her er en ekte kardiolog (lege med hjerte som spesialfelt) som innrømmer at han tok feil! At han ikke lenger støtter vranglæren og forklarer grundig hvorfor han tok feil og det begrunnet med et vell av forskning. Han sier det godt: Hjernen er som en fallskjerm, den fungerer kun når den er åpen! Så åpne sinnet folkens, ta inn denne lærdommen om mettet fett (inkluderer kokosolje og uraffinert palmeolje vs. planteoljer) og spre den slik at kunnskapen om mettet fett sprer seg. Og for ordens skyld, dere som ikke vet hva mettet fett er på engelsk: SATURATED FAT! Se, hør og bli klok på ditt fett.

Litt vanskelig for meg å oversette hans faglige tittel, så da får du den på amerikansk vis. Mannen er i alle fall Donald W. Miller, Jr., M.D. Professor of surgery, Division of Cardiothoracic Surgery.

PS! Varer kun en time, så det er halvparten av tiden som Sally bruker i sitt foredrag. Det gidder du og morsomt er det også!

Jeg og min datter nr. 2 var alene hjemme i helgen. Vi fant ut at det hadde vi faktisk aldri vært! Det måtte vi gjøre stas på, så da ble vi enige om å lage livretten vår til frokost neste morgen; helstekt kylling. Kyllingen fra Holte gård ble lagt i leirgryta, krydret og stappet behørlig med sitron, løk og hvitløk og lot stå på svak varme over natta. Neste morgen tok vi av lokket, skrudde opp varmen og sprøet skinnet. Strålende frokost, sammen med hver sin tynne surdeigsskive med et tykt lag upasteurisert smør og en varmende kopp te. Restene ble del av en nydelig salat dagen etter. Namnam :o)

Her har du eksempel på en annen Pippiansk frokostrett!

Jeg har en sønn på 6 som helst ville levd på polarbrød og nugatti hvis han fikk lov. Men heldigvis for han så har han en mor som bremser og en super-tante som kommer med gode råd til hva han bør få i den kresne kroppen sin. Jeg legger inn kraft og gelatin i alle middagsretter jeg klarer å klemme det inn, siden han ikke liker smoothies eller bærbasert drikke.

Med kokkebakgrunn vet jeg hvordan jeg kan trikse og mikse med mat for å få frem de rette smakene og stort sett klarer jeg å gjemme sunne ingredienser i maten uten at han vet det. Heldigvis er 2- åringen i huset mer lik meg og liker ALT ;)

Lillemor har hatt en liten høstrens den siste uka, hoster og snørrer, så vi har levd på kyllingsupper, fårikål, ingefærte med honning, hjemmelaget leverpostei på surdeigsskiva og storebrors favorittsuppe;

TOMATSUPPE... Tomatsuppe er kraftmat for de kresne og har en mild og rund smak som både liten og stor liker.

Oppskrift tomatsuppe
3 pakker hakkede øko tomater
1 stor løk
4 fedd hvitløk eller en halv kinesisk hvitløk
3 ss ekte smør eller ghee
1 ss tørket basilikum eller fersk finhakket om du har
1,5 liter langkokt kraft av f.eks okse, kylling eller elg.
1 ss balsamicoeddik
Salt og pepper.

Fres løk og hvitløk i ekte smør eller ghee til løken blir blank og fin.
Tilsett hakkede tomater, urter og kraft. (hvis du bruker fersk basilikum eller timian, så tilsett den rett før severing).

Kok suppen på svak varme i 10-20 minutt og miks den med en stavmikser eller i en blender.
Smak til med salt, pepper og rund av med en dæsj god balsamico.

For en mildere suppe kan du røre inn ett par gode ss upasteurisert rømme eller en skvett upasteurisert fløte rett før servering, ikke kok med for å hindre at viktige næringsstoffer i melken ødelegges.

Smaker nydelig og tar kanskje 10 minutter lenger enn å rote sammen en toro suppe.
Kan serveres med krutonger av surdeigsbrød, pasta, en god pesto eller tynne skiver brød med et tykt lag upasteurisert smør.

Næringsrikt, mettende og god middag!

Hilsen supersøster :o)

Da har jeg røyka min første laks og du milde himmel for en nytelse. Hvorfor har ikke alle røykeri på lik linje med komfyr og stavmisker? Det burde være påbudt og røykeri er herved mitt hovedtips til julegave dette året. Det er så utrolig gøy å styre med. Snart skal jeg tørrsalte og røyke mitt eget bacon av frilandsgris. Lover å blogge om erfaringene med det når det er i boks før jul.

Men nå var tema altså røykelaks. Slik gjøres det på Gry-vis:

Skjær ut to fine filèter av laks, aller helst villaks. Denne var på ca 4 kg. Unngå å plukke ut beina til etter den er ferdig røkt, fordi det da er lettere å få dem ut, uten å skade kjøttet og resultatet blir penere.

Legg filetene med skinnet ned på en rist og dryss jevnt en ts rørsukker (jeg knuste sukkeret til melis i en kaffekvern og drysset gjennom en liten finmasket sil) og en neve grovsalt per filet og klapp det lett ned i fiskekjøttet. La det stå i kjøleskapet eller på et kaldt rom (gjesterommet ble brukt her, ca 10 grader) i 12-18 timer.

Skyll så raskt av grovsaltet og trykk et kjøkkepapir eller klede mot filetene for å få bort overflødig væske. Så er det bare å henge filetene opp på kroker og kaldrøyke dem. Jeg bruker røykeriet jeg kjøpte på www.shopacross.no og er strålende fornøyd med det. Nå røkte jeg to fileter i røykehuset mitt, men kunne sikkert røkt 20 om jeg hadde ønsket det, selv om det er lite og nett. Jeg røkte dem i 9 timer.

Ideelt sett ville jeg ha brukt einer til å røyke laksen, men hadde det ikke og brukte klosser av bøk, som jeg kjøpte hos shopacross-paret. Røykesmaken ble annerledes enn med einer, men minst like god, syntes både jeg og husbonden. Alle barna likte det også og minimor som fredeles sverger til morsmelk spiste en hel skive med hardkokt egg og røykelaks til frokost :o) En bedre søndagsfrokost skal man lete lenge etter...

Når filetene var ferdig røkte la jeg dem på nytt på rist og lot dem ligge over natten for å skyte fett. Fettboblene tørket jeg forsiktig av med et stykke kjøkkenpapir, nappet ut de små beina med en pinsett, skar filetene i porsjonsstykker og har nå fryseren full av verdens beste pålegg i flere uker fremover.

Jeg synes det er utrolig stas å lage slik mat helt selv, jeg blir så stolt over hva jeg får til og like forbauset hver gang over å se hvor enkelt det faktisk er å tilberede ekte tradisjonsmat. Ikke minst smaker det alltid og uten unntak så utrolig mye bedre enn det man får kjøpt i butikken.

PS! Mange liker å salte laksen mindre enn det jeg gjorde og røyke den kortere tid. Nå elsker jeg salt og røyksmak og synes røykelaks er triste greier om den blir for tam i smaken, så neste gang skal jeg ha enda mer salt på, selv om de mengdene jeg skriver her i bloggen er litt i overkant av det som blir anbefalt i de fleste oppskrifter.

Når det er pepperkaker på gang så svinger jeg i gang deigen og så får barna finne ut av resten. På bildene ser du resultatet av deres første bakst. Målet er som alltid å få en deig som ikke er alt for belastende for systemet, med naturlig søtning, godt fett og der glutenet er brutt ned. Denne oppskriften synes jeg fugerer fint, kakene ble sprø og velsmakende, men jeg vil likevel forsøke enda en vri. Kanskje med jyttemel der jeg gir blaffen i nedbryting av noe som helst. Er jo tross alt naturlig glutenfri. Jeg tror også det er viktig å tenke at hverdagsmaten skal være riktig behandlet og at en kake hist og her ikke velter lasset. Har man imidlertid problemer med å fordøye gluten og melk, bør man tenke slik hele tiden. I alle fall til man er kommet såpass i balanse at man kan prøve en smakebit og se hva som skjer. Derfor forsøker jeg å gjøre det meste så optimalisert som mulig, siden det tross alt ikke er lange tiden vi har laget skikkelig mat, sammenlignet med alle de år vi ikke gjorde det. Å komme i balanse kan ta mange år og er ikke noe som kan fikses med en pillert over natten. Det er bra sikkert! Her er i allefall pepperkakevri nr. 1 i år:

Oppskrift

Basen:

2 kopper fin sikta spelt

1 kopp melkekefir

1/2 kopp smeltet smør eller ghee

Neste dag:
50 gram smør

1 kopp rårørsukker

1 dl lønnesirup

1,5 kopp arrowroot

1 ts kanel

1 ts kardemomme

1/2 ts nellik

1 ts ingefær

1 ts stjerneanis

Noen gode drag med pepperkverna

Bland sammen sikta fin spelt, kefir og smeltet smør og la stå tildekt i en glassbolle på kjøkkenbenken i 12-24 timer under et rent klede eller lokk. Jeg lot det stå i 24 timer.

Smelt deretter 50 g smør eller ghee og bland i 1 kopp (2,5 dl) rårørsukker og 1 dl lønnesirup, rør til sukkeret er smeltet og får en fudgeaktig-konsistens med snev av karamellukt. Bland inn i deigen.

Tilsett ca 1,5 kopp arrowroot iblandet 1 flat ts bakepulver og pepperkakekrydder og bland godt inn i deigen, gjerne med en kjøkkenmaskin med k-visp. Du kan godt gjøre det hele med hendene, men det vil ta lenger tid.

Sett deigen kaldt i en halvtime eller opp til ett par dager, før du tar ut deigen og kjevler og baker ut pepperkakene. Bruk arrowrot eller jyttemel til å bake ut kakene med.

Stekes på 160 grader i 10-15 minutt alt etter tykkelse. Disse barnekreasjonene er gjerne 4 ganger så tykke som vi voksne gjerne kunne tenkt oss ;-)

Avkjøles på rist.

Min nr. 2 (til høyre) hadde besøk av nabojenta som kjevlet med stor iver.

Jenter og hjerter, hva ellers?

Sønnen syntes Mikke Mus var den mest naturlige formen til julekakene

Konklusjonen er at dette er en ganske så god oppskrift, men jeg skal forske litt videre og så ser vi om det kommer mer før jul :o)

Staselig mørk sjokolade med appelsinsmak, som jeg koser meg med av og til, når jeg ikke orker å lage egen sjokolade. Er i en sånn periode nå.

Min berømmelige Arrowroot, som jeg bruker som stivelse, til levner sauser, i glutenfri bakst, tørrshampoo blant annet...

Det beste havsaltet, har alltid en liten skål ved ovnen med dette saltet, klar til å sprinkles over alt som skal være salt.

.

Tradisjonelt fermentert Tamari. Den beste!!!

Når jeg går tom for Tidsportens kokosolje, som er den aller beste, er denne et fint alternativ!

Fin adaptogenmix!

Gelatinkapsler, fylt med GELATIN. Har med i veska og fyller på når jeg må spise måltider som ikke er optimale. Superbillig og praktisk!

Kjøper oftest dette sukkeret som brukes til vannkefir, bakst og annet der jeg trenger naturlig søtning som minner mest om hvitt sukker....

Favoritt-te om dagen. Grønn te med mangosmak. Nam :o)

Sjelden jeg nevner noe som ikke handler om mat, men her har du altså truseinnlegg uten klor, plast og annet tull som ikke har noen sted å gjøre inn mot en kvinnekropp. Har tipset om disse til mange som er plaget med diverse ulumskt, som ikke trenger å bekymre seg for det mer. Får meg til å lure på hvorfor det er lov å putte så mye trasig i intimprodukter.

Ørepropper!!! Min kilde til sjelefred. F.eks når jeg skal legge fire barn som kan finne på å være sure og irrasjonelle, eller kle på en sur unge som skal i barnehagen tidlig en morgen, eller lage middag med sure/sultre barn rundt føttene, eller være i hus med en mann som skulle finne på å surmule, eller når jeg er sur og vil stenge verden ute i noen minutter....hva hadde livet vært uten disse? Og ikke prøv dere på å skrive noe som helst kritisk i kommentarfeltet om fargestoff eller materiale som kan være skadelig. Da putter jeg mine rosa vidunder i ørene og limer dem bak brilleglassene, for det har jeg ikke tenkt til å forholde meg til! Sådetså! Disse er hellige og livsnødvendige for en 4-barnsmor!!!

Skal dele alle mine favoritt-teer og favorittkrydder som jeg kjøper fra www.iherb.com snart. Kjøper alt av te og krydder derfra. Og har du ikke handlet i iherb-land enda, så kan du bruke rabattkoden min DOK562 og du får 5 dollar avslag på din bestilling Det er jo strålende stas!

God helg :o)))

Vil bare tipse dere om at Tina fra Sesongbutikken får inn en ny ladning økologiske klementiner og appelsiner fra Korsika, førstkommende tidsdag. Klementinene er de beste jeg noen gang har smakt og min datter på 7 år mente de var fulle av sødme og hadde en god og lang ettersmak (les:miljøskadet, hehe). Nå gleder jeg meg storslagent til å prøve appelsinene. Må nok ha en kasse ekstra med klementiner også. Tina sier at det er mulig for folk ute i periferien å slå seg sammen for å få ned fraktkostnadene og få dem tilsendt. Så heia Tromsø, Stad og Nordkjosbotn, godsakene kan også nå dere!!!.

Her er informasjon fra Tina:

Jeg har måttet legge på prisen litt til 450 kr/kasse for klementiner og 360 kr/kasse for appelsiner. Kassene er store, det er 18 kg frukt i hver ikke 6 slik de viste seg å være sist.. Håper å få ned prisen igjen når jeg får litt høyere volum, og/eller rimeligere frakt, men må gjøre det sånn nå for ikke å gå på en smell. Prisene er inkludert mva, og jeg skal skrive ut en kontantfaktura til dere alle denne gangen.

Dersom dere vil ha appelsiner, eller flere klementiner så skriv til tina@sesongbutikken.no – send svar på denne e-posten med antall kasser av hvert slag, og om dere henter her i Hole eller i Sandvika.

Frukten kan hentes her tirsdag kveld, eller onsdag. (i nødsfall litt senere, men kjølestua mi er ikke så stor). For dere som ville hente i Sandvika kan dere avtale henting der onsdag eller torsdag på dagtid. (og følg med på mailen, for sist så ble det jo en dag forsinket, jeg kan ikke garantere at det ikke skjer igjen)

Lik facebooksiden for å holdes oppdatert om andre eventuelle nyheter også J

http://www.facebook.com/Sesongbutikken

Jeg har i høst gått og spekulert lenge på å få produsert opp min egen spekepølse som er ren og fri for nitritt, salt med antiklumpemiddel og annet unødvendig tjafs. Den aller beste spekepølse jeg vet om er svigermor sin hjemmelagde elgpølse med hemmelig oppskrift. Jeg har Gryifisert den, ved å bruke rent minaralsalt, naturvin og lønnesirup i stedet for vanlig sirup og den er laget med naturtarm og ikke syntetisk "tarm" som de fleste spekepølser du får kjøpt er stappet i. Det er kanskje den reneste, gladeste og synes jeg BESTE spekepølse på markedet og jeg er rasende stolt over å snart kunne tilby noe slikt til dere.

Jeg har laget den samme pølsen både med elg og med fjellokse. Fjelloksen er ungokse som har gått 3-4 måneder i fjellet og beitet i Valdres. Pølsene er produsert opp av i Bagn i Valdres i de flotteste produksjonslokaler og er tørket på Beitostølen i et stabbur som produsenten bruker til å tørke sine spekepølser. Forresten så er produsenten selv kanskje den koseligste mann i Valdres med en urkoselig og særdeles snill stemme som kunne lest eventyr for alle barn i hele kongerike. Han steller med fjelloksene selv og er opptatt av at dyr skal ha det bra. De er også slaktet av et mobilt slakteri. Han er også veldig spent på pølseprosjektet, syntes pølsene var veldig gode og har aldri produsert en slik ren spesialpølse før med så mye kjøtt. Resultatet er strålende! Smaker akkurat som svigermors pølsedrøm og jeg kan derfor legge ut superpølsen for salg veldig snart, kanskje innen utgangen av denne uken. Du skjønner, jeg skal nemlig ha en annen braklansering i denne julemåneden; det vil skje den 12. desember; et prosjekt eg er minst like stolt over fordi jeg har jobbet så inderlig hardt i mange måneder for å få det til. Med andre ord er det mye staselig som vil skje her på bloggen i nærmeste fremtid og alt er for dere der ute, så følg med, følg med!

PS! Spekulerer også noe inderlig på hva jeg skal kalle pølsen, så om du sitter på et kruttegodt forslag så kom veldig gjerne med det!

Spekepølsene ligger nå på lager og jeg har ennå ikke fått tatt pene bilder av dem. Derfor får du i mellomtiden se noen bilder fra når vi her hjemme lagde snackspølser av samme oppskrift tidligere i høst. De er mye tynnere enn de du snart har mulighet til å sette tenna i og laget under heeeeeeeeelt andre produksjonsforhold enn pølsene produsert i Valdres. Jeg har fått spørsmål om pølsene jeg selger er laget her hjemme og det er de selvfølgelig ikke. Her er alt under ordnede former med godkjenning fra næringsmiddeltilsyn osv... Se her om du ønsker å bestille!

Hvem andre enn Fikselise er på pletten når det er storprosjekt på gang? Multitasker som enhver ungmø gjør i disse dager (iphone-jobb-jabb og pølsemaking er ingen sak).

Mannjen har laget pølser hundre ganger før og måtte lære opp en tørrlagt veggis i pøslemaking!

Ikke såååå mye rødvin i pølsa, så et par glass på småprodusentene hørte til :-)

Over: Pølsene må stappes akkurat passe for å ikke sprekke.

Under: Ferdige pølser som venter på oppheng i egnet kjeller, mellom to stoler ;-).

Yoghurt med lett ristede pinjekjerner og honning har jeg vært avhengig av i over 10 år. En venn av meg var på mat-ferie i Europa for mange herrens år siden og reiste fra sted til sted, oppsøkte små spisesteder og ba om å få servert det beste de visste. En morgen hun var i Hellas gikk hun inn på et bittelite lokalt spisested og ba om det de selv likte best å spise til frokost. Da fikk hun denne retten. Det er helt vidunderlig og oftest spiser jeg den til frokost, men passer når som helst. Hjemmelaget yoghurt, lett ristede pinjekjerner (nei, disse bløtlegger jeg ikke da de ikke er spesielt rike på antinæringsstoffer og spises såpass sjelden at det må gå bra) og kaldslynget honning som jeg smelter forsiktig i en liten sak på ovnen, ikke så den blir varm, men såpass flytende at den kan helles over kjernene. Nyyyyyyyydelig!

Hjemmerøyka laks på surdeigsblings med godt setersmør under. Mat for Mons alt i sammen!

Se super-spekepølsene mine!!! Er de ikke pene?

Jeg durer i gang med introduksjonstilbud:

1 ring spekepølse koster kr 120,-

Du får 3 stk spekepølser for kr 300,- (kr 60,- i avslag)

Du kan selvsagt kjøpe 1 eller 10, mengden er opp til deg :-)

Kjøper betaler porto og jeg forholder meg til postens portosatser. Jeg forsøker å pakke så smart som mulig for å få porto så lav som mulig.

Din bestilling kan du sende på mail til frajordtilbord@hotmail.com

Forskjellen på fjellmår og viltmår er kjøttet som brukes, de øvrige ingrediensene er de samme. I fjellmår er det kjøtt fra beitefôra fjellokse som er hovedingrediens og i viltmår er det elgkjøtt. Viltmår er mørkere i farge og noe kraftigere i smaken.

Ingrediensene er:Elg/fjellokse, kraft av elg, løk, rødvin, cognac, lønnesirup, mineralsalt uten antiklumpemiddel, krydder. Naturtarm av sau.

Holdbarhet til april 2014, bør fryses for langtidslagring.

Begge spekepølsene er rene, økologiske, fri for nitritt, e-stoffer og spekk fra gris! Kun det naturlige fettinnholdet i kjøttet. Dyrevelferden er også på topp hos bonden som har fjelloksedrift i Valdres. Endelig et rasende nydelig og eksklusivt produkt på markedet som jeg kan stå 100% inne for og det er utrolig stas!

Bruksområde: Vi spiser dem oftest som pålegg på skiva, nistemat på jobb, i skole og barnehage, tilbehør til julegrøten, koldtbord og som snacks til f.eks. gullrekka på fredagen. Nydelige å ha med på hytta, som turmat og vidunderlige til et glass kaldt øl!

Selv om pølsene er rike på smak har alle mine barn likt disse fra de startet å spise. De er testet på tantebarna mine også og gikk ned på høykant, så da kan si at de er barnevennlige på smak!

Sorry godtfolk men jeg har solgt 300 spekepølser siden jeg la dem ut for salg i går kveld. Ingen flere å få sette tenna i før jul.

Dere kan imidlertid legge inn bestilling på viltmår og fjellmår videre vekk, da jeg skjønner at jeg må bestille et nytt parti av superpølsene i morgen. De vil da kunne sendes ut litt ut i januar. Ellevilt!!! Jeg har innboksen full av bestillinger og skal sette meg ned i morgen og svare dere som har bestilt etter beste evne. Jeg sender ut spekepølsene førstkommende mandag. Så vet dere som venter på mail at jeg forsøker fortvilt og jeg svarer så fort det lar seg gjennomføre. Nå må jeg klippe den hårete mannjen som skal på julebord i morgen og så er det natten :o)

Jeg har et favorittforlag, nemlig Lille Måne. Bare navnet gjør egentlig at jeg liker det :o). Det er et lite forlag som har nisjet seg inn på lavkarbo-litteratur. Det kostholdet jeg formidler som er tradisjonelt kosthold og tradisjonelle tilberedningsmetoder kan ikke helt sidestilles med lavkarbo, men i jungelen av kokebøker og livsstilsbøker er det nok lavakarbo som kommer nærmest mitt budskap.

Det jeg ofte har savnet i disse lavkarbobøkene er at de tar hensyn til bløtlegging av nøtter og frø og at melkematen bør være upasteurisert for å gjøre opptak av næring bedre og fordøyelsen lettere. Men om jeg måtte tvinges inn i en diett så hadde valget garantert falt på lavkarbo i form av høyt fett og lite karbohydrater, men nok om det!

Boken Naturlig mat er Lille Månes nyeste utgivelse. Den er skrevet av amerikaneren Mark Sisson som omtaler kosten han brenner for som som primalt kosthold/Paleo. Han legger også vekt på optimal trening og en naturlig livsstil.

Det fine med denne boken er at den omtaler naturlig salt som helsebringende og snakker varmt om kokosolje, ghee og palmeolje(som ikke må forveksles med den industrielle palmeoljen som brukes av matvareindustrien). Den forklarer også at man må bruke kaldpressede planteoljer til å sprinkle over maten, ikke til å steke med og at de bør brukes med måte. Det er fint at de forklarer dette med fett på en skikkelig måte for leseren da jeg tror mange gjør feil og bruker feil fett når de går over på denne kosten fordi de ikke vet hva som er bra og hva som er skadelig. Det er også fint at han snakker om naturlig søtning som honning og lønnesirup og at det ikke er noe kunstig og typisk lavkarbosøtning i boka. Du finner noen utrolig fine kryddermikser som du kan lage helt bakerst i boka og "real stories" som alltid er artig å snoke i ;-)

Oppskriftene er enkle, fristende og konklusjonen min er at Naturlig mat er et ganske så bra tilskudd i lavkarbo-jbokungelen!

Det beste her i dag er at du kan få et eget eksemplar bare ved å legge igjen navnet ditt i kommentarfeltet, slik at du har mulighet til å bli trukket. Ingenting mer kreves av deg denne gangen, det er jo tross alt helg- og snart jul!

Trekker en vinner på mandag :)

God helg godt folk, måtte den bli aldeles strålende!

KRIS!!!

Du har vunnet et eksemplar av:

Send meg ditt fulle navn og adresse, så formidler jeg det videre til Lille Måne og du vil motta boken Naturlig mat veldig snart!

Gratulerer til deg :o)

Jeg har brukt de siste 9 månedene på dette e-bokprosjektet, et helt svangerskap med nitidig arbeid og planlegging, så det føles rart og skummelt å skulle dele bøkene med dere i dag. Men mest av alt er jeg stolt over det jeg har fått til! Jeg har måttet bevege meg langt utover min komfort-sone da data og alt det medfører ikke er min greie. Skulle ønske jeg kunne gjøre alt med penn og papir, så gammeldags er jeg. Jeg har blitt en ganske grei fotograf også i løpet av disse månedene og ser at mange av bildene jeg har postet til dere i min karriære som blogger, er rene katastrofeverkene. Det er godt alt er i utvikling sier nå jeg....

I e-bøkene har jeg, supersøster Silje og superkusine Audrey tatt bildene og kunstneren Elisabeth Petch har laget grafikken. Jeg liker bøkene kjempegodt og skulle ønske de alle tre fantes da jeg trengte dem. Jeg har litt prestasjonsangst nå og er utrolig spent på om dere vil like verkene mine! Men her er de i alle fall og kan kjøpes om du trykker på knappen Mine e-bøker som du finner i menylinja under logoen på bloggen min.

* Fra jord til bord - en ekte matrenessanse skal være en gratis e-bok som fungerer som en introduksjon til det tradisjonelle kostholdet og den naturlige livsstilen jeg brenner for. Jeg synes boken er blitt nydelig! Og se det pene coveret; utsikt fra kontoret mitt :o)

* Sunt snop og snacks er boken jeg selv ønsker skulle ha eksistert da jeg gjenoppdaget tradisjonskosten og skulle lære meg de tradisjonelle tilberedningsmetodene. Mange fine og ukompliserte oppskrifter og noen få som er litt mer omstendelige. En samling av mine godis-favoritter når vi skal ha litt ekstra kos hos oss.

* Fermentering er min store lidenskap og her er boken Fermentert mat og drikke - Mine favoritter. Det finnes et vell av fermentert mat fra alle verdenshjørner, og i denne boken finner du oppskrifter på fermentert mat og drikke som jeg har i mitt hjem i tillegg til fakta om melkesyregjæring, samt mange tips og triks.

Vær så god og vel bekomme!

PS! Er det ikke et stilig lanseringsøyeblikk: 12.12.2012 klokken 12.00? Har kjøpt sjampis, men jeg skal snart hente barn i hagen og juletrefest på skolen venter i ettermiddag, så da høver det seg ikke for en firebarnsmor å rave rundt grana. Får ta meg en kopp grønn te. Reality bites!

Vil du kjøpe økologiske klementiner til jul? Her har du muligheten!

Rabattdryss fra TIDSPORTEN!!!

Vinnerne av 6 stk 15 % rabatter på Ostebestilling er:

Fettskolen! Volume 2.

Årets julegavetips: REINROT!

Reinrot er blant de planter som har aller mest antioksidanter

Adaptogen

Reinrot inneholder

Surdeigspleie!

Fettskolen! Volume 3

Enkel jentefrokost!

Tomatsuppe- supersøster gjesteblogger igjen :o)

Hjemmerøkt laks!

Pepperkaker er barnas prosjekt!

Mine hulter til bulter iherb-favoritter del 2

Ny runde med økologiske klementiner OG APPELSINER

Verdens beste Fra jord til bord spekepølse er snart for salg!

Dagens lunch!

Årets julegavetips! Spekepølsene mine kan nå kjøpes!!!

Jeg er utsolgt!

Giveaway!!!

Vinneren av give awayen ble:

Nå lanseres mine e-bøker!!!